果糖特徴
●果糖（フルクトース）は、体内においては、エネルギー源となる、果物やハチミチに多く含まれている天然の糖です.

●果糖は、ブドウ糖（グルコース）の代謝（解糖）に組み込まれるが、筋肉と肝臓では、異なった経路を辿る。

●果糖の甘さは常温で砂糖の約1.5倍、糖質やｶﾛﾘｰを制限されている方にお勧めできます。

●果物に含まれる果糖は、直接的には、血糖値（血中のブドウ糖濃度）を上げないが、果糖は、肝臓でトリグリセリドに変えられ、VLDLなどを増加させ、多く摂取と高脂血症などを来す恐れがある。

果糖
自然界では単独では存在せず、フドウ糖など他の物質と共存し、果実やハチミツなどに含まれる単糖類。甘みは糖類中最高で、ハチミツの主成分の40％を占め,甘みは砂糖の1,5倍だが、比較的味はまろやか。

果糖（β-D-フルクトース）は、体内で消化や分解の過程を経ずにエネルギー化出来るため、疲労回復には有効な即効性のある栄養源と言える。

従来結晶しない糖とされて、約２００年放置されてたが、１０数年前ヨーロッパの医薬品メーカーが穀物のトウモロコシを用いてでんぷんをつくり、それを酵素で果糖にし、結晶化の秘技を尽くし生産に成功。これをヨーロッパの医師たちは薬品のひとつと考え、糖尿病、心臓病の治療薬、補気剤として使用した。

果糖は小腸から吸収され肝臓に達すると、おもにフルクトキナーゼという酵素でフルクトース1-リン酸に変えられ、ついで、フルクロース1-ホスフェートアルドラーゼという酵素でジヒドロキシアセトリン酸(解糖系の中間代謝産物)とグリセロアルデヒドに分解される。グリセロアルデヒドは、リン酸化されてグリセロアルデヒド3-リン酸となって解糖系に入り、ブドウ糖と同様に代謝される。しかし、一部のグリセロアルデヒドは、グリセロール、そしてα-グリセロリン酸に変えられて、中間脂肪であるトリアシルグリセロールの合成に利用されます。このことから、果糖はブドウ糖よりも、肝臓や筋肉でグリコーゲンへの変化率が高く、運動中の低血糖を防ぐ効果がある。

果糖は血中インシュリンを上昇させる作用が小さいので、各種ドリンク、糖尿病患者用などの甘味料として広く使われている。また、上述したようにリンと作用して解糖するために、カルシウムの浪費がなく、虫歯の原因なるデキストランをつくらず、疲労の原因になるＬ－乳糖を除去するので、疲労回復効果があると言える。